
El achiote usado para las comidas y como medicina
Por: Jerson Xitumul Hay una especie botánica llamada Bixa Orellana, conocida como achiote, de sus frutos y semillas se obtiene una masa roja que es un tinte especial. Las familias especialmente en las comunidades Q’eqchi’ la utilizan para dar color a sus platillos originarios como un buen caldo de gallina criolla o de chompipe. Es una planta no mayor de 2.50 metros de altura y se cosecha una vez al año. Doña María Coc cosecha el achiote desde hace 23 años, desde que llegaron a









